farines panifiables courantes

Voici un petit guide pour vous permettre de connaître les principales farines panifiables :

Farine blanche pour la patisserie TYPE45

Farine de panification courante TYPE 55 et TYPE 65

Farine de meule ou intégrale TYPE 85

Farine complète TYPE 110/150

Farine de seigle TYPE 150/170

Toutes ces farines ( hors la 55 et la 45 ) peuvent être coupées avec de la type 55 ou type 65

Exemple :

Pour un pain complet on mettra

300grs de type 55 pour 200grs de farine complete type 150

 

 

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