napper une tarte

Pour napper une tarte et avoir un aspect brillant, mettre dans une petite casserole de la confiture ( d'abricots pour les tartes aux pommes et de fraises pour les fruits qui ne se cuise pas) avec un fond d'eau.

Porter le tout à ébulition tout en essyant le bord de la casserole avec un pinceau

Avec ce pinceau , tremper dans le nappage brulant et badigeonner les fruits de la tarte. De cette manière le nappage très chaud saisi les fruits et de cette manière les rend bien brillants

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